domingo, 2 de junho de 2013

Receita de Lua de Mel

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
30gr de fermento biológico fresco
3 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina sem sal
80ml óleo
150ml água morna
1 colher de chá de emulsificante

Calda:
1 litro de leite
Leite condensado a seu gosto se quiser bem docinho coloque mais se quiser mais suave coloque menos
200gr coco ralado

Prepare a Calda:
Misture leite com leite condensado até ficar bem docinho mas não muito ferva e deixe esfriar.


Preparo:

 Misturar fermento na água morno e a baunilha, coloque  na batedeira 1 xicara de farinha, o açúcar, o sal, o ovo, metade da agua morna com fermento e bater com batedor em formato de gancho espiral até misturar ir acrescentando aos poucos o restante da farinha e os demais ingredientes e por ultimo o emulsificante bater bem até ficar massa uniforme deixe descansar em um recipiente coberto com pano de prato até dobrar de volume depois fazer bolinhas e colocar na forma untada com óleo até dobrarem de volume depois assar em 150º temperatura até que dourem mas não muito, espere esfriar e recheie com doce de leite usando uma manga de confeitar com bico perle maior, depois banhe as bolinhas recheadas na calda e passe no coco.

Obs: Você pode rechear também com creme de confeiteiro ou outro recheio cremoso de sua preferência.



Receita de Brigadeirão


Ingredientes:
4 ovos
½ xicara de chocolate em pó
2cx de leite condensado 395g cada
1vidro de leite de coco 200ml
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de farinha de trigo

Calda:
1/2 xicara de de chá açucar
4 colheres de leite
2 colheres de sopa de chocolate
1 colher sopa rasa de margarina

Preparo:
Bater todos ingredientes no liquidificador e despejar  na forma de pudim untada com margarina, açucar, chocolate em pó e coberta com papel aluminio parte brilhante pra dentro, assar a 150º temperatura por 1:30 minutos a 2:00 dependendo do seu forno para saber quando estiver pronto espetar com palito se o palito não sair  melecado é porque já está pronto.

Preparo Calda:
Colocar todos os ingredientes na panela até formar calda não muito grossa.






Receita de Pudim de Padaria

Ingredientes:
½ lata de leite condensado(opcional  caso não quiser colocar aumentar mais 1/2 xicara de açucar)
1 colher de chá de baunilha
7 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de leite quente
1 xicara de açúcar
4 ovos

Calda:
1 xicara de açúcar cristal
½ xicara de água

Preparo Calda:
Colocar o açúcar em uma panela até formar caramelo depóis colocar aguar deixar ferver até ficar ponto de calda mole depois despejar na forma de pudim.

Preparo Pudim:
Bater todos ingredientes no liquidificador  e despejar  na forma de pudim já com a calda bem espalhada e cobri com papel aluminio com a parte brilhante pra dentro, assar forno industrial a 150º temperatura por 50 minutos(se for forno convencional aprox. 1:30)

Obs: Para que ele fique perfeito não deixar que a calda fique muito grossa e passar a calda por td forma não deixar nenhum espaço.



Receita de Bomba

Ingredientes:
+/- 6 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal
125ml de leite
125ml de água
150ml de óleo
350gr de farinha de trigo

Chocolate para banhar de preferência fracionado

Creme:
1 litro de leite
500gr de pó para creme de confeiteiro(marcas bungue, mix, fleishman)

Preparo Creme:
Colocar o pó e o leite em uma panela mexer bem até misturar tudo depois mexer aos poucos até engrossar depois de engrossar deixar ferver uns minutos e desligue.

Preparo Banhar:
Pique o chocolate coloque em um refratário bem seco e limpo e derreta em banho maria ou microondas.

Preparo:
 Colocar em uma panela o leite, água, óleo, baunilha e o sal dexe ferver após ferver colocar farinha e mexer ater  incorporar tudo farinha desligue o fogo e coloque a massa na batedeira, bata com batedor em formato de raquete acrescente os ovos um a um e bater até que a massa fique  bem lisa depois coloque em saco de confeitar usando o bico pitanga grande serrilhado e aberto e faça 7 movimentos circulares um encima do outro em forma untada com óleo leve para assar em forno já quente temperatura 150º por +/- 27 a 30 m(se fro forno industrial caso use convencional +/- 40m ou até que doure por inteiro), assar até que fique com cor uniforme sem partes claras deixe esfriar em temperatura ambiante e sem cobrir depois de frias fazer um conte meio com tesoura  retirar  a parte cortada  banhar no chocolate fracionado deixe secar, depois rechear. 

Obs: Você pode rechear com brigadeiro, beijinho trufado, doce de leite é opcional e pra decorar use frutas, granulados, confeitos.



Receita de Sonho

Ingredientes:

1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
30gr de fermento biológico fresco
3 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina sem sal
80ml óleo
150ml água morna
1 colher de chá de emulsificante

Creme:
1 litro de leite
500gr de pó para creme de confeiteiro(marcas mix, fleishman, bungue)

Preparo Creme:
Colocar o pó e o leite em uma panela mexer bem até misturar tudo depois mexer aos poucos até engrossar depois de engrossar deixar ferver uns minutos e desligue.

Preparo:
 Misturar fermento na água morno e a baunilha, coloque  na batedeira 1 xicara de farinha, o açúcar, o sal, o ovo, metade da agua morna com fermento e bater com batedor em formato de gancho espiral até misturar ir acrescentando aos poucos o restante da farinha e os demais ingredientes e por ultimo o emulsificante bater bem até ficar massa uniforme deixe descansar em um recipiente coberto com pano de prato até dobrar de volume depois fazer 10 bolinha e colocar na forma untada com óleo até dobrarem de volume depois assar em 150º temperatura deixar assar e retirar antes que doure o tempo certo é complicado falar pq varia de 5 a 15m dependendo do seu forno, depois de assar fritar até dourar levemente não deixar ficar moreno deixe esfriar depois cortar, rechear e passar açúcar de confeiteiro.





quinta-feira, 24 de maio de 2012

Cup Cake de Brigadeiro

Massa:

100g de farinha de trigo
20g do cacau 100%
1 colher de chá de fermento em pó
100 de açucar refinado
2 ovos
90g de manteiga sem sal derretida ou margarina pra uso culinario com no minimo 80% de lipidios
90ml de leite integral
60gr de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

 Peneire os secos(farinha, cacau, fermento) reserve. Em outro recipiente misture o açucar, os ovos, a manteiga já derretida e o leite. Junte com os secos depois de estar bem misturado acrescente o chocolate picado. Coloque nas forminhas e asse em forno pré aquecido a 180ºC por +/- 20m.

Obs: A massa fica um pouco mole a hora que tira é assim mesmo tá não ta errado não pq se vc deixar mais tempo depois de fria ela fica seca.

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de margarina sem sal
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de chocolte em pó 50% cacau ou 32% cacau
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de farinha

Modo de preparo:

Peneire o chocolate com a farinha e misture junto com os demais ingredientes mexa bem com um fuê até dissolver td, depois ligue o fogo baixo e vai mexendo até forma ponto de brigadeiro mole, retire do fogo e deixe esfriar para cobrir os cup cakes. Após cobrir decore com granulados ou como quiser.

Obs: Receita da Mavalério


Rende +/- 10 unidades.

Dica: Quem não tem a forma pra colocar as forminhas de cup cake  não se desespere essas formas são mt caras mesmo, é só vc colocar forminhas de pão de mel tamanho tradicional em uma assadeira e colocar as forminhas de papel dentro.




foto desse cup cake feito no curso da mavalério uma sugestão legal de decoração.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Receita de cup cake de cenoura

Ingredientes


3 cenouras médias raladas e cruas
1 xicara de chá de óleo
3 ovos jumbos
2 xicaras de chá de açucar refinado
3 copos (requeijão de vidro) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó


Preparo:

Peneire a farinha com o fermento e reserve, bata no liquidificador o restante dos ingredientes colocando os liquidos primeiro e bata até misturar bem, depois coloque em uma vasilha e vá incorporando a farinha aos poucos com o auxilio de um fuê. Coloque os copinhos de papel na forma para cup cake e quem não tiver colocar em forminha de pão de mel ou empadinha e depois na forma, coloque a massa deixando mais ou menos a medida de um dedo pra completar a forminha ,  a receita rende  24 cup cakes tamanho tradicional.

Essa massa fica bem fofinha umida e saborosa.

Sugestão de cobertura: Ganache(tem receita no blog) ou brigadeiro.