sexta-feira, 18 de março de 2011

Bicarbonato de amônio




O QUE É?
Produto utilizado como auxiliar do fermento químico em biscoito e bolachas. 

PARA QUE É UTILIZADO?
É utilizado para deixar biscoitos e bolachas mais leves e crocantes. 

COMO É APLICADO?
Aplicado na quantidade sugerida pela receita. Dosagem recomendada: de 15 a 20g do produto por kg de farinha de trigo. Por ser volátil, seu aroma desaparece no forno ( em alta temperatura), sem deixar sabor residual.

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