sexta-feira, 18 de março de 2011

Bicarbonato de sódio




O QUE É?
É um produto utilizado como auxiliar do fermento químico, reforçando o crescimento da massa. Também é utilizado como anti-umectante e regulador de acidez. 

PARA QUE É UTILIZADO?
É utilizado para reforçar o crescimento das massas e proporcionar maciez e leveza. Também pode ser aplicado em balas macias, em doces (para dar crocância, como pé de moleque) e em bebidas (para torná-las efervescente). 

COMO É APLICADO?
Aplicado pela quantidade sugerida pela receita. Dosagem sugerida: de 20 a 30g de Bicarbonato de sódio por kg de farinha de trigo.

Nenhum comentário:

Postar um comentário