domingo, 17 de abril de 2011

Dicas para Páscoa

Para as colegas que esta fazendo ovos pela primeira vez vai as dicas:

Montagem

Para ovos recheados aconselho a fazer a camada de chocolate não muito grossa pois depois de recheado vai passar muito do peso e nem muito fina pq ela pode não aguentar o peso do recheio, por isso tome cuidado faça uma camada de recheio no mínimo 1 cm. O certo é ter uma balança para não errar.
Atenção com o peso e tamanho se o ovo for de 1000Kgr você não pode fazer na forma de 1000Kgr porque vai passar demais do peso só se o ovo que vc fizer tiver pouco recheio use a forma de 750gr e vá controlando o peso se faltar coloque mais bombons dentro até dar o peso correto.
Você precisa passar isso ao cliente que o ovo sem recheio pode ser maior que o recheado...ok

Para ovos sem recheio acontece ao contrário o peso dá um pouco menos então precisa completar o peso com os bombons que vão dentro do ovo.

Obs: Pessoal isso é para os ovos feitos nas forminhas que tem três partes 2 de acetato e um de silicone aquelas da BWB, para forminhas simples você controla o peso na hora de fazer ok.
Indico essas da BWB pq o ovo fica com acabamento perfeito e são muito fáceis e práticas.

Embalagem

As embalagens também precisa de atenção, na hora que o cliente for fazer o orçamento com você  precisa deixar claro que para ovos decorados e com embalagens mais sofisticadas o preço é outro.
Se o cliente não pediu laços grandes embalagens diferentes não faça embrulhe o ovo em embalagem simples com laço simples.
Eu gosto de utilizar aqueles laços que vem em pacotinho com 10 e é só vc puxar que ele vira o laço pronto é mt bonito e mais barato. Você encontra em lojas especializadas em vender produtos pra festa e confeitaria, ou no local onde comprou as forminhas e o chocolate.

Dica: Esta muito em alta ovos decorados e embalados em selofane fica muito lindo porém você precisa repassar a mão de obra ao cliente cobre um pouquinho mais. Lembrando que, como o ovo não vai ficar embrulhado no papel chumbo tem pouca proteção a temperatura então não indico fazer neste tipo de embalagem ovos feitos com chocolate nobre em regiões muito quentes pq pode acontecer de amolecer e derreter o chocolate, se for com o fracionado não tem problema.


Dúvidas me perguntem!!!!!!!!

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