quinta-feira, 16 de junho de 2011

Qual a diferença entre granulado crocante e granulado macio?

Crocante

A base desse granulado é o açucar por isso pode usar em receitas que vão ao forno, pois ele vai continuar inteiro mesmo depois de ir ao forno. Utilizado em (bolos, docinhos, colomba, biscoito, pães, somente não é recomendado para receitas úmidas tipo sorvetes e mousses, pois por ser de açucar vai dissolver).


Macio

A base de gordura, e pode ser utilizado para receitas úmidas tipo sorvetes, mousses e tortas, porém também pode ser utilizado na decoração de docinhos e bolos, mas não pode ir ao forno pois ele vai derreter e descer para o fundo da forma.

OBS: É por isso que as vezes algumas colegas fazem o bolo formigueiro e não da certo é pq não colocou o granulado correto que é o crocante. Mas se vc mesmo assim preferir o macio passe ele na farinha antes de por na massa. Isso vai evitar que ele desce para o fundo da forma porém não vai evitar de derreter na massa.

Nenhum comentário:

Postar um comentário